A l’aune de son relatif isolement, l’Estaminet de Mauroul vous propose durant la saison hiver 2010 un menu à 28 euros (retour du marché) Servi au déjeuner sauf week-end et jours fériés ) et un menu à 40 euros pour le dejeuner et le diner. Le chef entend par là vous assurer un menu fraîcheur, tout en s’attachant toujours et encore à vous étonner. Les surprises ne seront ainsi pas en reste, et ce afin de conjurer la froidure saisonnière, ravivant les sens en une période qui tend à nous engourdir quelque peu…
Nous pouvons également concocter des repas sur mesure pour vos réunions, fêtes, mariages, anniversaires, etc (nous contacter).
Aux beaux jours vous profiterez de notre terrasse panoramique pour observer les mouflons. Pour nos amis les randonneurs qui souhaitent se détendre avant de se restaurer, une salle de bains est à leur disposition.
Menu à 40 €
Pithiviers de lièvre aux baies de genévrier de Serviès
Terrine de queue de Bœuf en gelée à la fleur de sel de Guérande
Carpaccio de bar et coquilles saint jacques marinée au soja sur une tartine grillée, quelques feuilles de roquettes a l'huile d'olive-orange
Raviolis de langoustines façon ‘Gyouza’ et langoustines juste roties, poireaux sauvages de Mauroul et fenouil en "Tempura" émulsion au persil plat
Ou
Suprême de pigeon rôti et sa cuisse confite, une escalope de foie gras frais poêlée, quelques panais or, pommes de terre mousseline aux truffes noires des Hauts Cantons
Les desserts
La mousseline aux marrons de Saint Vincent d’Olargues,
bavarois au café arabica, glace au whisky
Ou
Moelleux de chocolat glacé, sirop de Banyuls, sorbet au Banyuls
Ou
Crème brulée au jasmin, glace au thé des hauts plateaux,
Finest Ceylan, tuile croustillante à l’orange
Menu à 28€
Uniquement pour le déjeuner, en semaine
Une mise bouche
à choisir dans le menu a 40 euros
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