« L e temps se serait-il arrêté au pied des monts de l' Espinouse ? Ou tout du moins, l'existence, en accord avec les éléments, y aurait-elle décidé de temporiser l'agitation du monde ?
Dans l'intemporalité de la nature environnante, le hameau de Mauroul trouva refuge ici il y a longtemps déjà, la pierre de son logis faisant foi d'un « AOC » hors d'âge. Douce sensation d'un souvenir lointain pour celui et celle dont la curiosité aura su entreprendre des chemins de traverse qui mènent, par delà le songe, à une réalité d'autrefois, celle d'un temps où l'homme vivait en harmonie avec la nature. Réminiscence qui en appelle aussitôt une autre, celle des saveurs de nos ancêtres, et dans un même élan, le désir de retrouver cette hospitalité rabelaisienne de leurs tables.
Aussi, fin 2008, l'Estaminet a-t-il ouvert ses portes, heureux de retrouver en ce « village des fées » la trace d'une Arcadie perdue, heureux d'y pouvoir partager son goût pour l'authentique. C'est ainsi, au coin du feu, que la marmite vous est servie, et que le fumet vous transporte de bonheur dans le temps, telle une célèbre madeleine, avant de laisser libre cours à un généreux coup de fourchette ! Et comme il n'y a pas de bonne chaire sans évocation dionysiaque, de petits vins locaux – grands de par leur affection ! – vous tendent d'ores et déjà leurs bras, chaleureux et tendres comme des fruits gorgés de soleil…»
